第12回 挨拶 記念講演 修了式 塾生より 茶話会 第11回 挨拶 講演 勉強品目 食べくらべ 第10回 挨拶 講演 勉強品目 商品説明 食べくらべ 第9回 挨拶 講演 勉強品目 商品説明 食べくらべ 第8回 挨拶 講演 勉強品目 商品説明 食べくらべ 長野県産地視察 旅程 リンゴ園地1 リンゴ園地2 リンゴ園地3 ブドウ農家1 ブドウ農家2 第7回 挨拶 講演 勉強品目 食べくらべ 第6回 挨拶 講演 勉強品目 食べくらべ 第5回（産地視察） 出発 岸野農園1 岸野農園2 矢ヶ崎農園 星野農園 ランチタイム 小坂農園1 小坂農園2 感想 第4回 挨拶 講演 勉強品目 商品説明 食べくらべ 第3回 挨拶 講演 勉強品目 商品説明 食べくらべ 第2回 挨拶 講演 勉強品目 商品説明 食べくらべ 第1回（開講式） 挨拶 講演 塾生紹介 勉強品目 食べくらべ 八百屋塾2014についてはこちらをご覧ください 八百屋塾2013についてはこちらをご覧ください 八百屋塾2012についてはこちらをご覧ください 八百屋塾2011についてはこちらをご覧ください 八百屋塾2010についてはこちらをご覧ください 八百屋塾2009についてはこちらをご覧ください それ以前の八百屋塾（2000年〜2006年）の内容等については、旧・八百屋塾サイトをご覧ください

■2015年11月8日　第8回　きのこ・みかん　〜　商品説明　エリンギ「濃丸」について　日本きのこセンター　渡邊萌生氏 ◇新しく開発したエリンギ「濃丸（こいまる）」 日本きのこセンターでは、しいたけ、エリンギ、やなぎ松茸などの研究開発、品種改良をしています。おいしさはもちろん、生産者にとってより栽培しやすく、収穫量の多いもの、菌床であれば杉のおがくずを100％使って作る方法の開発など、また、野生きのこの分類もしています。研究のほか普及活動にも力を入れており、全国各地でしいたけの栽培指導をしたり、担い手を育成し全国に生産者を送り出しています。 「濃丸」は、日本きのこセンターが新しく開発したエリンギです。一般的にはエリンギは頭がへこんでいますが、「濃丸」は頭が丸く、お腹の部分もぷっくりとしています。 日本きのこセンター　渡邊萌生氏 「濃丸」の一番の特徴は、胞子を出さないことです。1998年から研究を開始、8000種の変異体の中から2種類の無胞子性のエリンギを発見し、これを培養して、2006年、世界で始めて無胞子化に成功しました。一般にエリンギはしいたけの約10倍の胞子を出すといわれ、菌床は室内で栽培するため、換気扇の清掃などをしっかりしないと、職業性過敏性肺臓炎（通称、きのこ肺、しいたけ栽培者肺）といって、発熱や咳、息切れを引き起こすことがあります。今回、無胞子性のエリンギを開発したことは、生産者にとっても非常に価値のあるものです。 濃丸 肉質はコリコリとした食感で、食べごたえがあります。国産の杉のおがくず100％にこだわって栽培しています。培地によって発生するきのこの味が変わってしまうので、生産者の方と連携しながら栽培しています。 「濃丸」は、においが少ないという特徴があります。エリンギ特有のにおいが苦手な方でも食べやすいと思います。今日は、生のものと蒸したものを用意しましたので、実際ににおいを嗅いでみてください。 「濃丸」という名前は、今年8月についたばかりです。試験栽培が終わり、販売に向けて動き始めているところです。

【八百屋塾2015　第8回】　挨拶｜講演「きのこ」について｜勉強品目「きのこ」「みかん」｜商品説明｜食べくらべ