■2015年7月12日 第4回 なす・桃 〜 商品説明 (株)果菜里屋 高橋芳江氏
◇「寺島なす」など
  • 「寺島なす」は、江戸東京の伝統野菜です。江戸時代に、寺島村(現在の向島のあたり)で発生した小型のなすで、関東大震災以降消えてしまったのですが、近年復活プロジェクトが進められています。ややかためなので、油炒めなどが向いています。

  • 「シチリアなす」はイタリアのなすで、とても大きいですが、果肉がやわらかくてとろけるような食感です。今日は、イタリアの調理用トマトと一緒に煮込んでもらいましたので、のちほど試食してみてください。

寺島なす

(株)果菜里屋 高橋芳江氏


 

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