■2015年7月12日　第4回　なす・桃　〜　商品説明　（株）果菜里屋　高橋芳江氏
◇「寺島なす」など
  • 「寺島なす」は、江戸東京の伝統野菜です。江戸時代に、寺島村（現在の向島のあたり）で発生した小型のなすで、関東大震災以降消えてしまったのですが、近年復活プロジェクトが進められています。ややかためなので、油炒めなどが向いています。

  • 「シチリアなす」はイタリアのなすで、とても大きいですが、果肉がやわらかくてとろけるような食感です。今日は、イタリアの調理用トマトと一緒に煮込んでもらいましたので、のちほど試食してみてください。
寺島なす
（株）果菜里屋　高橋芳江氏


　

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