• 東京市場のなす全体のピークは、7〜8月。関東地区は7〜9月。長なすのピークは、4〜6月。
  
  
• 過去5年間の最大入荷量は43000t。最小は38000t。
  
  
• 高値は1kg 330円、最低が280円。
  
  
• 主要産地は、高知、栃木、群馬、茨城、埼玉。長なすは、福岡、熊本。小なすは、山形、高知。
  
  
• なすの色素はアントシアニンの一種で、「ナスニン」と呼ばれるもの。売る際に効能をうたってはいけないが、抗ガン作用が強いとされている。

　今後も、多少減るのかな…、と思っています。ミツバチの件もあるし、燃料高で、やっていてもあわないのかもしれません。

　東京の市場に出てくるハウスみかんは、いいものだけ。東京に出すものと地方に出すものでは、ものすごく差があるんです。だから、東京で仕入れをしている人は、ほんとうに幸せ。特に大田市場にはいいものだけがきている。

　自分で見て、「このみかんはよくないな」というのを見つけたら、売るときにはねておいたほうがいい。ほかといっしょに売ってしまうと、お客さんから苦情が来る。私は、自分で気に入らないみかんは全部はねています。

　うちの店はマメですから、Sの中でも、大きいのと小さいのを分けて、値段を変えている。そういう売り方もあります。今のところ、だいたい、パックに15個ずつ詰めています。SSでも、Sでも、全部15個ずつ。大きいのを詰めるときは27番のパック、小さいのを詰めるときは25番のパック、SSはだいたい21番のパックを使っています。パックの大きさを変えているだけ。そうすると、ちょっとしたお遣いものでも、5〜6個だと、2つ3つ重ねるとかっこうわるいのですが、15個だと、重ねなくても、そのまま包装すればいいので、けっこうお遣いものとしても持っていける。そういうところに気をつけると、ずいぶん違うと思います。