第12回（修了式） 挨拶 講演 感想 第11回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第10回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第9回 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第8回（研修旅行） トキタ種苗へ 圃場見学 ランチタイム 第7回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第6回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第5回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第4回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第3回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 ソムリエ情報 食べくらべ 第2回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第1回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 過去の八百屋塾（2000年〜2006年）の内容等については、旧・八百屋塾サイトをご覧ください	■2009年5月17日　第2回　〜　食べくらべ ◇きゅうりの食べくらべ きゅうりは、東京青果の野原氏から説明のあった7品目（T888[ときわ]またはグリーンラックス[埼玉原種]、ハイグリーン21、フリーダム3号、四葉、四川、加賀節成、ミニきゅうり）のうち、四川を除く6種類を食べくらべた。 加賀太は和風だしで煮て、そのほかのきゅうりは、1本を細く縦割りにした生の状態と、輪切りを塩もみにしたものを試食。 きゅうり各種 ［感想］ 埼玉・昔がえりの会のきゅうり、「ハイグリーン21」は、薄切りにしてもスティックにしてもおいしいと思った。ほかのきゅうりも、薄切りの塩もみではそこそこおいしいが、スティックにすると、皮のかたさと実のバランスが悪いものがあるような気がする。 個人的は、埼玉の「ハイグリーン21」が好み。「グリーンラックス」は味や食味はいいが、ちょっと渋みを感じる気がした。「四葉」も、味はいい。 ◇その他 アスパラガスは福島のグリーンアスパラガス、長野のグリーンアスパラガス、パープルアスパラガス、ホワイトアスパラガス、山形のグリーンアスパラガスを、それぞれ、「ゆで」と「焼き」で食べくらべた。福島産のグリーンアスパラは、「味が濃い」との評価が多数。「アスパラは軸部分の甘みだけでなく、先端部分の苦みを料理に生かしたい」との声もあった。また、「焼いたものとゆでたもの、調理の仕方でこんなに味が違うというのが勉強になった」との意見も。 山形のニラ「達者 de 菜（たっしゃでな）」は、ゆでておかかほ加えたおひたしで試食。 高知の「新しょうが」は、せん切りにし、0.5％の塩をして水けを絞り、しょうゆ、すりごま、酒を加えたものを試食。 野菜類を食べくらべたあと、メロン8種類を食べくらべた。
【八百屋塾2009　第2回】　実行委員長挨拶｜講演「きゅうり栽培の変遷と今後の方向」｜勉強品目「きゅうり」「アスパラ」「メロン」｜商品情報｜食べくらべ