■2009年4月19日　第1回
　〜　勉強品目「トマト」について　東京青果　個性園芸事業部　長掛雄治氏
◇トマトの概況
  • トマトは、お店の売り上げの12％くらいをしめる花形品目。東京都の中央卸売市場に、過去5年間で、最大で92000トン、最少で84000トン、平均で85000トンが入荷。

  • 大玉、ミニ全て含めたキロ単価は、過去5年間平均約300円で推移。去年の4月から今年3月は314円。

  • 産地トップ10は、熊本、千葉、栃木、茨城、青森、愛知、群馬、福島、静岡、北海道。生産量の変化はおおむねないが、北海道産が増えてきている。
  • 近年のトマトの特色は需要の多様化。フルーツトマト、ミディトマト、変わった色のタイプ、マイクロ…と、多様化している。
東京青果　個性園芸事業部　長掛雄治氏
  • 今年の冬は、日照不足と低温で、九州地方全般的にトマトが不作傾向。資材代の高騰、重油の高騰もあるが、天候の影響が大きく、数量が伸びない。この過去12年くらいの間に、3〜4月でこんなに高かった年はない。

  • サンプルとして並べられた、トマトは越冬タイプが主。12月ぐらいからの出荷で、6月ぐらいの終了。
◇トマトの商品説明
とちぎのトマト　／　産地：栃木 JA小山　　品種：麗容（サカタ）
◎赤くてかたく、棚もちがいい。一般的な量販店には好まれるが、糖度をのせるのがむずかしい。
◎サカタのトマトの特徴は、大きく分けて2つ。作りやすさ重視の品種と、玄人好みで非常に手間をかけ、条件がそろわないとできない品種。
宇都宮のトマト　／　産地：栃木 JA宇都宮　品種：麗容
◎主に作られているのは麗容。厳密にいうと、桃太郎はるか、麗容、ハウス桃太郎など4品種ぐらいを作っている。
◎桃太郎には、14種類あるといわれている。毎年、クルマのモデルチェンジのように名前が変わるので、すべては把握しきれないほど。
光樹　／　産地：佐賀 佐城川副町　　品種：サンロード（サカタ）
◎低農薬栽培と自根栽培が可能で完熟出荷向き。水は極力抑えて栽培している。
◎ファースト系品種。通常の大玉系と比べると、食味がねっとりしていて、コクがあり、酸味もある。
ソプラノトマト　／　産地：長崎 島原雲仙　品種：ソプラノ（サカタ）
◎選果場で1個1個センサーを当て、糖度を測ってから出荷される。
◎生産者は長崎県の特別栽培農産物の指定を受けており、化学肥料と農薬は慣行レベルの半分以下で栽培。
栃木トマト　／　産地：栃木 上三川　　品種：桃太郎コルト
◎生産者、野沢周司さんの顔写真入りで出荷。糖度が悪かったり、品物が悪かったりすると、出荷をやめてしまう。
◎やわらかな味とは対極、ストレートな甘みが強いフルーツトマト。
うまかんべー　／　産地：埼玉岡部　品種：レディファースト（愛三種苗）
◎ファースト系品種。歴史は古く、14〜15年前から作られているフルーツトマト。
◎糖度が8度以上のものだけが、「うまかんべー」として売られる。
アメーラ　／　産地：静岡　　品種：桃太郎ヨーク
◎アメーラという名前は、静岡弁で、「おいしいでしょ、あまいでしょ」という意味。
◎隔離ペットによる養液土耕栽培。

匠　／　産地：愛知 JAひまわり　品種：桃太郎ヨーク
◎隔離ペットによるポット栽培。
◎3〜6段目、真ん中の段のトマトを「匠」として出荷。
◎美しい光沢があり、酸味と甘みのバランスがよい。
レトロトマト　／　産地：三重 道楽の郷　品種：桃太郎はるか
◎熊本の塩トマトに似たフルーツトマト。
◎愛知と三重の県境あたり、砂地まじりの木曽川河口で栽培。ゼロメートル地帯なので、潮の満ち引きによって、地下水の中に海水が混じる。そのため、塩分、ミネラルを含むトマトができた。
カクテルトマト　／　産地：栃木　グリーンステージ大平　　品種：カンパリ
◎房取り可能。きれいな房なりで出荷するため、花が咲いたときに余分な花は摘み、カタチをととのえている。
◎ある程度熟す時間が長いため、上下で色が違ってしまったり、冬場は下のほうがやわらかくならないなど、栽培がむずかしい。
フルティカ　／　産地：からつ農協　品種：フルティカ
◎水分をおさえて作っているので、糖度が高い。
◎生産者の顔写真付きで出荷。生産者は30人。
◎11〜7月。
イタリアントマト　／　産地：愛知JA豊橋　　品種：ボンジョルノ（トキタ種苗）
◎調理用トマト。肉厚で、ゼリー分が少なく、玉がかたい。
◎ヘタがとれやすいため、ヘタをとった状態で出荷される。

ロケット　／　産地：和歌山JAみなべ・いなみ　品種：アイコ（サカタ）
◎写真のようにキレイな砲弾型に小さくまとまっているアイコは高品質。ひょうたん型に大きくふくらんでいるものはあまり品質がよくない。
◎水をおさえた栽培で、糖度を上げている。
［参考出品］
イエローミディ
オレンジミディ
グリーンミディ
マイクロトマト（レッド）
マイクロトマト（イエロー）
ちばさんさん（※）
 千葉園試の新品種
※「ちばさんさん」は、2/24に品種登録されたばかりのすごく新しいトマト。栄養的にいいということを目的に開発、ベータカロテンがハウス桃太郎の5倍、ビタミンCがハウス桃太郎の2倍ある。糖度はおおむね7以上を目標としており、以前調べたときは8.8だった。欠点は収量が少ないことで、ハウス桃太郎の5〜6割とのこと。
　

【八百屋塾2009　第1回】　理事長挨拶｜実行委員長挨拶｜講演「なぜ勉強が必要か」｜勉強品目「トマト」｜商品情報｜食べくらべ
>>>このページのトップへ