八百屋塾2018の第1回目は「開講式」。下記のプログラムで行われました。

1. 挨拶：八百屋塾実行委員長 西沢好晴
2. 挨拶：東京都青果物商業協同組合理事長 近藤栄一郎
3. スタッフ紹介
4. 基調講演：「トマト」 東京青果(株) 野菜第2事業部 副部長 グループマネージャー 長掛雄治さん
5. 食べくらべ
6. お話：調理担当 石井玲子さん
7. 商品説明・生産者紹介
   

　おはようございます。今日から2018年度の八百屋塾が始まります。八百屋塾は東京都青果物商業協同組合の事業のひとつです。長年続けて通っている塾生が多数いますので、わからないことがある方はまわりに聞いてください。

　八百屋さんは野菜のことを知らないと仕事になりません。今日のテーマは「トマト」ですが、種類や味を知ってお客さまに説明する。その知識を得るために勉強をするのが八百屋塾です。

　おはようございます。2018年度第1回目の八百屋塾に大勢のみなさまにご参加いただき、まことにありがとうございます。今回トマトについてご講演いただく東京青果の長掛さん、新しい調理スタッフのみなさんにも、御礼申し上げます。

　八百屋塾は西暦2000年にスタートしました。「野菜の神様」といわれた江澤正平先生が創始者です。江澤先生は、よく「"儲ける"と"儲かる"は違う」とおっしゃっていました。"儲ける"は自分が主体、"儲かる"はお客さまが主体で徐々に自分が利益を得ていくこと。儲かるためには勉強をしてお客さまにいろいろな情報を提供する。それにより、利益が還元できるようになる、ということです。

　先月、那須にあるカゴメの工場を視察しました。衛生管理を学ぶのが主な目的でしたが、世界には約1000品種のトマトのタネがあり、那須の工場には750品種あるそうです。季節によってうまく組み合わせながら、つねにおいしいトマトジュースを提供するのがカゴメのポリシーである、ということでした。

　八百屋塾での勉強から、消費者のみなさんに安全でおいしい野菜・果物を伝えていただきたいと思います。トマトは金額的に最も上位を占める野菜です。よく勉強して、商売に役立ててください。