第12回 挨拶 記念講演 修了式 感想 懇親会 第11回 挨拶 講演 勉強品目 食べくらべ 第10回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第9回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第8回 挨拶 講演 勉強品目 食べくらべ 第7回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第6回 挨拶 塾生スピーチ 見学 第5回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第4回 挨拶 講演 勉強品目 食べくらべ 第3回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第2回 挨拶 講演 勉強品目 商品情報 食べくらべ 第1回（開講式） 挨拶 講演 塾生より 実行委員紹介 勉強品目 食べくらべ 　 八百屋塾2012についてはこちらをご覧ください 八百屋塾2011についてはこちらをご覧ください 八百屋塾2010についてはこちらをご覧ください 八百屋塾2009についてはこちらをご覧ください それ以前の八百屋塾（2000年〜2006年）の内容等については、旧・八百屋塾サイトをご覧ください	■2013年10月20日　第7回　〜　勉強品目「きのこ」について　東京青果（株）　長掛雄治氏 ◇勉強品目「きのこ」 宮城産「原木生しいたけ」は、香りが強く、歯ごたえがあります。 「大黒しめじ」は京都産。品種名は「ほんしめじ」です。ふっくらとした形を七福神の大黒様のお腹に見立てて「大黒しめじ」という名前になりました。 「丹波しめじ」は、古来よりおいしいきのこの代表とされるもの。別名「はたけしめじ」とも呼ばれます。京都産。 東京青果（株）　長掛雄治氏 長野産「足つきなめこ」は、株のまま収穫され、無洗いで出荷されます。軸がおいしいのが特徴です。 「バイリング」は、別名「はくれい茸」「あわび茸」ともいわれます。やわらかいのですが、歯ごたえもあるきのこです。福島産。 北海道産の「たもぎ茸」は、鍋物や味噌汁の具、炒め物にするとおいしいきのこです。黄色が特徴ですが、加熱すると色は落ちます。 「ハナビラタケ」は山梨産。シャキシャキとした歯ごたえが楽しめ、カレーのような香りがします。 長野、金井きのこの「えのき茸」は、普通のものに比べ、軸が太いのが特徴です。 新潟産「本ひらたけ」は、自然環境に近い状態で栽培されています。かさが大きく、見栄えがいいのが特徴。 長野産「やなぎ松茸」は、シャキッとした歯ごたえのあるきのこです。「茶樹茸」はやなぎ松茸の選抜種で、商標登録したもののことをいいます。 平成23（2011）年のきのこ生産量の品種別ランキングをみてみました。1位が「えのきたけ」で14万3千トン、2位「ぶなしめじ」が11万8千トン、3位は「生しいたけ」で7万1千トン、4位「まいたけ」4万4千トン、5位「エリンギ」3万8千トン、6位「なめこ」2万5千トンと続きます。 県別の生産量ランキングは、「干ししいたけ」「干しきくらげ」を含めて、1位は長野、2位は新潟、3位福岡、4位北海道、5位大分になります。 ◇きのこの写真 しいたけ 大黒しめじ 丹波しめじ （はたけしめじ） 足つきなめこ バイリング たもぎ茸 ハナビラタケ えのき茸 本ひらたけ やなぎ松茸 エリンギ カナダ産松茸 コプリーヌ サンゴヤマブシタケ ジロール ぶなピー ブラウンマッシュルーム ホワイトマッシュルーム マイタケ 　 ■2013年10月20日　第7回　〜　勉強品目「りんご」について　橋本幾男氏 ◇勉強品目「りんご」 長野の「シナノスイート「シナノゴールド」」、安曇野の「サンりんご」、岩手江刺の「ジョナゴールド」、相馬の「早生ふじ」、青森の黒石りんごを持ってきました。 「シナノスイート」は「ふじ」×「つがる」で「つがる」と「ふじ」の間を埋める品種です。 「シナノゴールド」は「ゴールデンデリシャス」×「千秋」。蜜は入りませんが、店もちがよい。 橋本幾男氏 「安曇野サンりんご」は、袋がけしてません。8月下旬から順に「サンつがる」「シナノスイート」「シナノゴールド」「サンふじ」と出てきます。今は「シナノスイート」の時期です。 「ジョナゴールド」は「ゴールデンデリシャス」×「紅玉」。秋田県の果樹試験場が日本に入れた。アメリカの品種です。 青森からは、JA相馬の「早生ふじ」と黒石市の黒石りんご。どちらもいいりんごを作る産地です。黒石は「ふじ」「つがる」「王林」「北斗」「ジョナゴールド」などを出荷しています。 大田で「りんごの主要品目」という表があったので、もらってきました。どんな品種があるか、見てください。：「りんごの主要品目」（PDF形式） ◇りんごの写真 サンりんご シナノゴールド ジョナゴールド つがる
【八百屋塾2013　第7回】　挨拶｜講演「ハナビラタケ誕生の経緯」｜勉強品目「きのこ」「りんご」｜商品情報｜食べくらべ