Ｑ：養液栽培にはさまざまな問題点もあると思うのですが…？
Ａ：養液の中に微量元素をどう入れるかをきちんとすれば、問題はないと考えています。佐倉は井戸水を使っており、水質調査でさまざまな微量元素が入っているのがわかったので、使えると判断しました。また、市販の液肥そのままではなく、独自に成分を調合しています。バクテリアや菌類が発生しないように、養液は定期的に交換しています。

Ｑ：フリルレタスは周年同じものが作れるということですが、夏と冬で何か違いあるのでしょうか？
Ａ：冬場は少し小さくなりますが、ほぼ同じ大きさ、同じ数量が出荷できます。夏と冬は、まったく同じ条件ではないので、違う作物を作るというのもひとつの方法だとは思っています。夏場、レタスは競合するので、ホワイトセロリを作ることも考えたのですが、いまのところはフリルレタスが売れているので、このままでいいと思っています。

Ｑ：ハウス内は加温していないのですか？
Ａ：部屋の中は加温していません。レタスが浮いているプールの水は、冬場は温めています。

Ｑ：あるお客さまに、水耕栽培のフリルレタスのほうが甘くておいしい、といわれたのですが…？
Ａ：甘い、おいしいというのは主観もあり、成分比較はしていないので、何ともいえませんが…。レストランなどの業務系の人から共通していわれるのは、土がついていないのでシンクが汚れない、洗う水の使用量も違う、歩留まりがいい、ということ。プロの方ほど使いたがる傾向はあるようです。