八百屋塾2019の第11回目は、「モヤシ」や「スプラウト」、「キンカン」がテーマでした。

　本日、モヤシやスプラウトのご講演をいただく成田食品の佐藤さん、村上農園の福島さん、毎回商品の説明をしていただく東京青果の方々にも感謝申し上げます。今日の商品は日頃から市場でなじみの深いものばかりで、話も弾むのではないかと思います。

　今、テレビなどでは新型コロナウイルスの話題ばかりで、感染者の増加が心配です。早く収束してくれることを願うばかりです。

　今年6月から、われわれもHACCPの考え方に基づいた衛生管理が求められます。先日、組合で食品工場を見学し、安全に越したことはない、と改めて痛感しました。

　今日は講師の先生方のお話をしっかり聞いて、今後の仕事に役立ててください。

　八百屋塾はこの3月で20周年を迎えます。久しぶりに来て、メンバーもだいぶ変わった、と感じています。

　先日、コモディイイダ100周年のお祝いに行ってきました。元八百屋の量販店ですから、野菜をとても大切にしています。店頭で消費者と対峙して野菜を売る、というスタンスがあります。バイヤーさんなど、店長クラスの人が5〜10人、八百屋塾にも勉強に来ていました。われわれの組合として勉強会を開催してよかった、と思っています。

　今日のテーマは「モヤシ」です。過去に2回、成田食品さんの相馬の本社を見学しました。今や全国的にモヤシといえば成田食品さんです。衛生管理がしっかりしていて、日持ちがよく、おいしく、ロスなしで売れます。その昔、モヤシはバラで来て色が変わらないように水で冷やしたので、やわらかくなるのが早く、ロスの代表格でした。

　「八百屋はただのモノ売りにあらず」です。今日はしっかりと勉強して自分の商売に役立ててください。

　2月の八百屋塾を始めます。

　モヤシについては成田食品の社長である佐藤さん、スプラウトやマイクロハーブは八百屋塾の受講生でもあった村上農園の福島さんにご講演いただきます。また、JAしみずの望月さんにはキンカンの説明をしていただきます。